果胶酶对草莓汁澄清效果的研究

• 作者: 何红岩 刘亚琼 王颉 祝彦忠
• 来源期刊: 林业与生态科学
• 关键词: 果胶酶 草莓 透光率
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 花卉与果树园艺研究
• 页码范围: 262-264
• 页数: 3页
• 分类号: Q556
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-4961.2000.03.015

摘要

为制取澄清、色艳的草莓原果汁,使用果胶酶进行了草莓汁加工试验.结果表明,在适宜的作用条件下,使用果胶酶可获得稳定、澄清的草莓汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学林学院	227	2322	25.0	37.0
2	祝彦忠	河北农业大学林学院	27	184	8.0	12.0
3	刘亚琼	河北农业大学林学院	68	431	11.0	19.0
4	何红岩	河北农业大学林学院	10	40	3.0	6.0