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高压处理对牛肉保藏性能的影响
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摘要：
本课题通过对牛肉贮藏期间微生物指标、TBA值、TVB-N值变化的测定,说明高压处理可以延长牛肉的冷却保藏期.
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肉类研究
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
开本：
16开
出版地：
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
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