白米醋生产技术

• 作者: 韩风华
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 白米醋 大米 食用酒精 白醋 生产技术 菌种
• 年，卷（期）: sdspfj_2000,（3）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22

摘要

<正> 目前,市售白醋大多以食用冰醋酸为原料配制而成,口味淡薄,香气差,刺激性强,愈来愈不能满足人们的消费需求。以大米与食用酒精为原料生产的白米醋,无色透明,酸甜适口,具有酿造醋特有的香气,能够满足人们对白醋的更高需求。

作者信息

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1	韩风华		1	0	0.0	0.0