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摘要:
<正> 目前,市售白醋大多以食用冰醋酸为原料配制而成,口味淡薄,香气差,刺激性强,愈来愈不能满足人们的消费需求。以大米与食用酒精为原料生产的白米醋,无色透明,酸甜适口,具有酿造醋特有的香气,能够满足人们对白醋的更高需求。
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文献信息
篇名 白米醋生产技术
来源期刊 山东食品发酵 学科 工学
关键词 白米醋 大米 食用酒精 白醋 生产技术 菌种
年,卷(期) sdspfj_2000,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 27-28
页数 2页 分类号 TS264.22
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
白米醋
大米
食用酒精
白醋
生产技术
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研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
季刊
大16开
山东省济南市解放路41号
1971
chi
出版文献量(篇)
2183
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13
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