小麦品种面粉粘度性状及其在面条品质评价中的作用

• 作者: 刘广田 姚大年 李保云 梁荣奇
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 面粉 粘度 面条
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: S330
• 字数: 2508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2000.03.005

摘要

研究了41个小麦品种面粉的快速粘度仪参数及其与面条品质的关系.结果表明,几项面粉粘度性状如高峰粘度、低谷粘度和最后粘度等分别与面条评分间呈0.001水平显著正相关;建立了面条评分依高峰粘度的回归方程;讨论了小麦品种面条品质的预测指标等问题.为小麦杂交育种早期世代根据高峰粘度等若干粘度性状对面条品质的筛选提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚大年	安徽农业大学农学系	105	1456	18.0	35.0