影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素

• 作者: 张柏林 张篪 王占武 田洪涛
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 存活 影响因素
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 23-25,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.01.009

摘要

根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展,论述了双歧杆菌微生态制剂中基质pH值、保藏温度、氧及氧化还原电位、基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响,以期为活菌保藏期技术的研究和双歧制品的开发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪涛		102	1161	19.0	29.0
2	张篪	中国农业大学食品科学与工程学院	16	421	10.0	16.0
3	张柏林		24	560	13.0	23.0
4	王占武	河北农林科学院理化所	2	33	2.0	2.0