六月霜提取物清除O-·2和OH·自由基的体外实验研究

• 作者: 张大中 张虹 张辉 李新亮 许钢
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 六月霜 提取物 清除 超氧离子自由基O-·2OH·自由基
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.011

摘要

用氮蓝四唑(NBT)光还原法,对六月霜中提取物清除超氧离子自由基O-·2的效果进行了测定.结果显示,六月霜提取物对超氧离子自由基有较强的清除效果,清除效果与提取物中黄酮浓度有关,当黄酮浓度达到一定值时,对O-·2的清除效果可高达88.41%.提取物与抗坏血酸(VC)进行了对照实验,结果显示其对O-·2的清除能力比VC高.六月霜提取物在w-Cu2+-H2O2:体系中,对OH·自由基的清除效果的研究显示,最高清除率为84.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张虹	杭州商学院食品科学与工程系	25	593	12.0	24.0
2	许钢	杭州商学院食品科学与工程系	16	563	12.0	16.0
3	张大中	杭州商学院食品科学与工程系	2	20	2.0	2.0
4	张辉	杭州商学院食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0
5	李新亮	杭州商学院食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0