漯珍一号黑小麦营养成分的初步评价

• 作者: 李建钊 林江涛 苏东民 赵仁勇 齐兵建
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 漯珍一号黑小麦 黑色食品 营养 评价
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 制粉工业
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.08.001

摘要

较系统地分析评价了漯珍黑小麦的主要营养成分,结果表明,黑小麦在蛋白质、脂类和灰分含量上比普通小麦分别高23.26%,11.26%和8.26%,且氨基酸种类比较齐全,必需氨基酸与非必需氨基酸质量平均高于普通小麦23%左右,矿物质元素含量比较丰富,尤其在硒、锰与碘含量上具有突出优势.作为一种黑色食品新资源具有较大的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东民		4	148	3.0	4.0
2	齐兵建		1	56	1.0	1.0
3	赵仁勇		3	82	2.0	3.0
4	林江涛		1	56	1.0	1.0
5	李建钊		1	56	1.0	1.0