酱油防癌新发现

• 作者: 黎海波
• 来源期刊: 上海科学生活
• 学科: 教育
• 关键词: 防癌 常见 亚洲人 忽视 自由基 维生素C 人体 酱油 调料 天然
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: G649

摘要

酱油是一种普通调料，它的价值似乎也因此而为人们所忽视。最近，新加坡国立大学的研究人员发现，亚洲人在烹饪中常用的酱油具有一种天然的防氧化成份，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等防氧化剂大十几倍。