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《福建农林大学学报(自然科学版)》期刊
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沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立
沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立
作者:
柯范生
陈绍军
原文服务方:
《福建农林大学学报(自然科学版)》
沙阳板鸭
禽肉加工
HACCP(危害分析重点控制)
摘要:
介绍了沙阳板鸭的生产工艺方法,并应用HACCP(危害分析重点控制)理论对其生产工序进行规范;要求对原料选择、屠宰、脱毛、净膛、预冷、腌制、烘烤、整形包装、贮藏运输等9个(危害)关键点进行严格的质量控制,以确保产品的质量.
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文献信息
篇名
沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立
来源期刊
《福建农林大学学报(自然科学版)》
学科
关键词
沙阳板鸭
禽肉加工
HACCP(危害分析重点控制)
年,卷(期)
2000,(1)
所属期刊栏目
食品科学
研究方向
页码范围
103-106
页数
4页
分类号
TS251
字数
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1671-5470.2000.01.022
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈绍军
福建农业大学食品科学系
3
31
3.0
3.0
2
柯范生
福建农业大学食品科学系
1
7
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
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(/年)
版权信息
全文
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引文网络
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节点文献
引证文献
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引证文献(0)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
沙阳板鸭
禽肉加工
HACCP(危害分析重点控制)
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
《福建农林大学学报(自然科学版)》
主办单位:
福建农林大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1671-5470
CN:
35-1255/S
开本:
大16开
出版地:
福建省福州市仓山区上下店路15号
邮发代号:
创刊时间:
1953-01-01
语种:
中文
出版文献量(篇)
2822
总下载数(次)
0
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