安全乳品生产指南

• 来源期刊: 上海奶牛
• 学科: 农学
• 关键词: 霉菌毒素 过敏原 牛奶 奶牛 安全问题 黄曲霉毒素 病原微生物 生产商 农药残留物 病原菌
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: S823
• 语种: 中文

摘要

牛奶生产过程是影响市售牛奶质量及安全的源头.目前大众对所消费的乳品的质量及安全性要求远远超过了50年、25年、甚至10年前.尽管目前市售牛奶的质量提高了,一些消费者仍对其安全性表示怀疑.这些怀疑(无论公正与否)影响牛奶生产商的利益和生产持久力.为了消除怀疑,必须采用新的技术及操作实践.采取管理措施以控制这些潜在的问题.乳品安全问题生产商面临着六个基本的乳品安全问题:??病原微生物??霉菌毒素??天然过敏原??化学残留物??药品(抗生素)残留物??激素其中,大众认为化学残留物(尤其是农药)