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聚赖氨酸在牛奶保鲜中的应用研究
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摘要：
通过饱和试验设计,将聚赖氨酸和甘氨酸应用于牛奶中,研究这2种天然保鲜剂对牛奶的保鲜效果.结果表明,二者可显著降低牛奶中的细菌总数,其中添加420mg/L的聚赖氨酸和2%的甘氨酸抑菌效果最佳.
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期刊影响力
食品与发酵工业
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期：
半月刊
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
开本：
大16开
出版地：
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号：
2-331
创刊时间：
1970
语种：
chi
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
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总被引数（次）
107055
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