鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究

• 作者: 冯津 李建华 王春生 王永勤 赵猛
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜枣 贮藏 维生素C
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 分类号: S665.160.9+.3
• 字数: 1247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.2000.04.022

摘要

鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降,后略上升又下降;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同,速冻和热处理对VC有破坏作用.脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高,因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素C保存效果的指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯津	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	6	74	4.0	6.0
2	李建华	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	101	1148	20.0	29.0
3	王春生	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	92	1098	19.0	27.0
4	王永勤	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	6	449	6.0	6.0
6	赵猛	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	34	462	10.0	21.0