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营养糙米面包的研制
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摘要：
对以糙米为原料制作面包的技术进行了研究,通过正交试验确定了营养糙米面包的制作工艺参数和配方,开发出新型营养保健型糙米食品.
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研究主题发展历程
节点文献
糙米
面包
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
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