硬质干酪国家卫生标准修订的研究

• 作者: 丁秀英 曹金英 李志国 胡志坤 范葆荣
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 社会科学
• 关键词: 硬质干酪 标准 修订
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: C65
• 字数: 1809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.02.003

摘要

根据卫生部"八五"食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制(修)订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制(修)订工作协作组对已颁布实施了15年之久的硬质干酪国家卫生标准GB5420-85进行了修订.在感官指标中,取消了百分制评定等级规定;在外观、组织状态、滋气味各项目中进行了规范要求,在理化指标中取消了食盐、汞指标,增加了食品添加指标,提出水分指标限值≤43%,脂肪≥25%,食品添加剂符合GB2760中使用规定的要求;微生物指标中增加了霉菌、酵母菌项目,提出大肠菌群最近似值≤90 MPN/100 g,霉菌≤50 cfu/g,酵母菌≤50 cfu/g,致病菌不得检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范葆荣		6	5	2.0	2.0
2	丁秀英		1	2	1.0	1.0
3	胡志坤		1	2	1.0	1.0
4	曹金英		2	5	2.0	2.0
5	李志国		2	5	2.0	2.0