浅谈小麦啤酒生产

• 作者: 林志国
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 小麦芽 小麦啤酒 无水浸出物 糖化 酶制剂 市场调研 酿造啤酒 经济效益 酶活性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

为满足不同层次的消费,我厂经过市场调研,研制了小麦啤酒,由于其口味明显不同于大麦啤酒,受到众多消费者的青睐,也赢得了较好的经济效益。1.小麦芽为原料酿造啤酒的优点酶活性好,α-N 含量高,糖化时可减少酶制剂用量,无水浸出物高,可提高糖化麦汁产

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林志国		6	30	1.0	5.0