食醋主要成分近红外光谱快速测定法

• 作者: 方如明 赵杰文 陆道礼 陈斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 调味品 成分 检测
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.018

摘要

探讨了利用近红外透射光谱法快速测定食醋中总酸和还原糖浓度的可行性,结果表明:总酸和还原糖在近红外光谱8000～4100cm-1区域中与透射光谱以及与透射光谱的一阶导数光谱具有良好的线性关系,回归分析结果:总酸检测的相对误差<1.0%,还原糖<3%(一阶导数光谱),表明该方法可用于总酸和还原糖的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方如明		18	806	15.0	18.0
2	赵杰文		10	141	6.0	10.0
3	陈斌		8	153	6.0	8.0
4	陆道礼		2	53	2.0	2.0