保护剂在冷冻干燥双歧杆菌中的作用

• 作者: 丁一庆 张灏 曹永梅 许时婴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌菌粉 冷冻干燥 保护剂
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.02.011

摘要

研究了不同保护剂对双歧杆菌在冷冻干燥过程和贮藏过程中存活率的影响,并探讨了其作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	无锡轻工大学食品学院	76	2333	29.0	47.0
2	张灏	无锡轻工大学食品学院	15	334	9.0	15.0
3	曹永梅	无锡轻工大学食品学院	6	267	5.0	6.0
4	丁一庆		1	116	1.0	1.0