高压脉冲电场的抑菌特性

• 作者: 孔保华 高兴华
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 非热处理 膜电位 杀菌
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 32-33,37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2000.05.014

摘要

高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项很有前景的技术,它具有传递均匀、处理时间短、产热少、对食品风味和营养特性影响小等特点,能克服食品加热处理或化学单元操作带来的不良影响.综述了高压脉冲电场(HPEF)产生机理及对微生物的作用特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	高兴华	东北农业大学食品学院	5	63	4.0	5.0