果肉型莱阳梨饮料研制

• 作者: 刘忠强
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 莱阳梨 果肉饮料 风味 工艺技术 稳定性
• 年，卷（期）: sdspfj_2000,（3）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5

摘要

<正> 莱阳梨是莱阳的特产,以肉质细嫩、酥脆多汁、甘甜如饴、嚼后无渣等特点而驰名中外。莱阳梨汁饮料的加工一般是将鲜梨榨汁后浓缩,再用浓缩汁调配而成。这样就很难保留莱阳梨的原有风味,无法突出莱阳梨的典型性,又不易解决梨汁变色、沉淀等问题。我们将新鲜莱阳梨去皮去核后,且

作者信息

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1	刘忠强		3	0	0.0	0.0