专用粉的开发与面粉的改良

• 作者: 任凌云 张鹏涛 王远成 韩冰
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 专用粉 面筋 育种 搭配
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.03.003

摘要

论述了从标准粉到等级粉再发展到专用粉这一制粉工业发展的必然趋势,阐明了专用粉内在的优势,并根据我国的国情,指出了在我国开发与生产专用粉的方法与途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远成		6	53	3.0	6.0
2	任凌云		8	43	2.0	6.0
3	张鹏涛		3	41	2.0	3.0
4	韩冰		11	17	2.0	4.0