松籽汁饮料复合稳定剂的研制

• 作者: 叶暾昊
• 来源期刊: 应用科技
• 关键词: 松籽汁 乳化剂 复合稳定剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 字数: 1338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2000.01.013

摘要

松籽汁是富含多种营养成分，对人体健康极为有益的保健型植物蛋白饮料。由于松籽含有大量的油脂成分，所以饮料的稳定性是个关键问题。本文通过大量实验对松籽汁饮料的稳定性进行了研究，选出了饮料稳定剂的最佳配方：酪蛋白钠0.05％；蔗糖酯0.075％；CMC0.02％；黄原胶0.04％．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶暾昊		1	5	1.0	1.0