中国菰资源及其应用价值的研究

• 作者: 孙桂菊 张小强 翟成凯 蒋兆坤 陆琮明
• 来源期刊: 资源科学
• 学科: 地球科学
• 关键词: 菰 植物资源 菰米 菰根 营养成份 应用价值
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: P964
• 字数: 4885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-7588.2000.06.005

摘要

中国菰［Z.Latifolia Griseb(Turcz)］是本木科菰属(Zinania Linnaeus)4种植物之一，是一种多年水生草本植物。我国从周代开始已有3 000多年的应用记载。对中国南四湖、洪湖、洪泽湖、太湖、巢湖、白马湖、高邮湖、骆马湖、石臼湖、宝应湖的野生菰资源的调查显示，其菰草总面积大约488km2，估计每年菰草和菰米产量分别约是55×104t和1.8×104t。实验室和人群研究表明，中国菰米食用安全、风味独特，未见致突变作用和人体毒副作用；其蛋白质含量达13.2%，蛋白质功效比值达2.75；富含无机盐和B族维生素。菰草粉中蛋白质、脂肪、灰分、钙和磷含量分别是7.4%、2.3%、1.2%、0.49%、和0.12%。菰植物的根、茎、叶、果都有多种用途和功能，具有很高的经济价值，亟待科学、合理、综合地开发利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂菊	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	163	1895	25.0	37.0
2	蒋兆坤	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	10	232	5.0	10.0
3	张小强	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	26	600	10.0	24.0
4	翟成凯	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	65	677	14.0	22.0
5	陆琮明	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	9	105	4.0	9.0