干甜糯米清酒的研制

• 作者: 孙俊良 崔耀中 李兰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 干甜糯米清酒 配方 正交试验 发酵条件
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新方法·新设备
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.02.046

摘要

通过研究干甜糯米清酒的发酵工艺条件及工艺配方,并以正交试验优选出了最佳工艺配方.即酒精度9°,pH值4.10,糖度12.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南职业技术师范学校食品科学与工程系	11	246	7.0	11.0
2	李兰	河南职业技术师范学校食品科学与工程系	5	22	3.0	4.0
3	崔耀中	河南职业技术师范学校食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0