风味狗肉干系列产品研制

• 作者: 孔繁全 张荣强
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 狗肉 加工 风味
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.03.011

摘要

将鲜狗肉切成条状作为主料,在其中分别加入不同的辅料,可以生产出风味各异的五香型、麻辣型和怪味型狗肉干系列产品.本试验研究了风味狗肉干系列产品的加工、配方和产品特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张荣强		8	17	2.0	4.0
2	孔繁全		3	0	0.0	0.0