利用生物技术获取有机钙的研究

• 作者: 李鸣 梁峙
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 钙转化率 复合酶 酶解 氨基酸钙 畜禽骨骼 提取
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.94

摘要

本文研究了利用中性蛋白酶、胰酶、酸性蛋白酶极其构成的复合酶水解畜禽骨骼获取钙的方法，并检测钙的转化率。结果表明不同酶类，加酶量，加水比、ｐＨ值、温度、酶解时间及不同种类骨骼等因素对钙转化率都有较大的影响。其中利用各１％的胰酶＋中性蛋白酶、加水比１：３、ｐＨ８．５、温度５０℃、水解时间９小时，牛骨与鸡骨中钙的转化率最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁峙		2	15	1.0	2.0
2	李鸣		1	0	0.0	0.0