乳糖的深加工与功能性低聚糖的制造

• 作者: 蒋世琼
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异构乳糖 低聚半乳糖 低聚乳果糖
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 36-37,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.6
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.05.017

摘要

简述了以乳糖为原料制造功能性低聚糖-异构乳糖、低聚半乳糖和低聚乳果糖的合成原理及生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋世琼	广西大学工业测试实验中心	13	265	9.0	13.0