用气相色谱法研究辣椒红中6号溶剂和乙醇残留量及辣椒红储存过程中的氧化现象

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红 6号溶剂 乙醇 残留量 脂肪 脂肪酸 自动氧化
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

用气相色谱法初步研究了辣椒红在储存过程中其中的脂肪、脂肪酸降解及自动氧化产生的低级脂肪酸、醛类、酮类等低分子量化合物在色谱图中对6号溶剂峰的影响及杂峰的出现.对辣椒红生产及储存有指导意义.