玉米粉原料的柠檬酸发酵初步研究

• 作者: 郭杰炎 陈小真 陈惠萍
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 玉米粉 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 1690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2000.01.013

摘要

以玉米粉为原料进行柠檬酸发酵,控制玉米粉液化的pH6.0～6.4、液化时间60 min和蛋白质含量0.4%～0.6%,发酵产酸可达17%.同时还探索了液化滤液、滤渣酸败的防腐措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠萍		2	23	2.0	2.0
2	陈小真		1	19	1.0	1.0
3	郭杰炎	复旦大学微生物学与微生物工程系	1	19	1.0	1.0