引起啤酒过酸的原因及控制措施

• 作者: 郇树乾
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 控制措施 啤酒 总酸含量 过酸 化验检测 脂肪酸 酵母自溶 消费者 生产厂家 有机酸
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（1）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

一些消费者反映某些品牌的啤酒过酸,而生产厂家对其化验检测,总酸含量并不高。笔者查阅了大量资料,并结合自己的工作实际,对引起啤酒过酸的原因及控制措施加以探讨,不妥之处望同行给予指正。

作者信息

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1	郇树乾		1	0	0.0	0.0