新型风味扒鸡罐头的研制

• 作者: 卢健鸣 康继民 杜亚军 萧复兴 许光映
• 来源期刊: 水土保持研究
• 关键词: 软包装 扒鸡 磷酸盐 辐射
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 庭院经济与农业产业化
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: S873
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3409.2000.04.024

摘要

在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上,在上色、保水、卤制、灭菌等几个重要的工艺环节上进行了研究和改进.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜亚军		20	142	7.0	11.0
2	卢健鸣		32	193	6.0	13.0
3	萧复兴		6	40	2.0	6.0
4	许光映		40	157	8.0	11.0
5	康继民		2	5	1.0	2.0