绿茶多酚化合物的精制和抗氧化试验

• 作者: 周瑞宝
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 表没食子儿茶素没食子酸酯 表没食子儿茶素表儿茶素没食子酸酯 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2000.02.009

摘要

应用高压液相色谱法和萄聚糖凝胶柱层析技术,从绿茶多酚化合物中分离纯化精制EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯),EGC(表没食子儿茶素)和ECG(表儿茶素没食子酸酯)等单体化合物,并用油脂氧化稳定测定仪(Rancimat)对其抗氧化性能进行了试验.结果表明,抗氧化性能依次排列为:EGCG>EGC>ECG>BHT(BHT为商品油脂抗氧化剂).