以低变性脱脂豆粉为原料生产大豆组织蛋白的研究

• 作者: 张亚丽 徐忠 韩玉洁
• 来源期刊: 黑龙江商学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂豆粉 大豆组织蛋白 产品质量
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS2012
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2000.01.004

摘要

以低变性脱脂豆粉为原料生产大豆组织蛋白，详细讨论了原料的质量对生产工艺和产品质量的影响，指出了生产高质量的大豆组织蛋白的较适宜的工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚丽	黑龙江商学院化学中心	9	83	6.0	9.0
2	徐忠	黑龙江商学院化学中心	11	90	6.0	9.0
3	韩玉洁	黑龙江商学院化学中心	2	10	2.0	2.0