乳源蛋白中的活性肽及其生理作用

• 作者: 王进波
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳源蛋白 活性肽 生理作用
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TQ937
• 字数: 3127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.04.018

摘要

乳源蛋白除了营养作用外,还具有生物活性作用,这是由于其中存在着生物活性肽的缘故.这些活性作用包括:阿片肽活性、免疫调节作用、抗高血压作用、抗凝血作用、促进金属离子(Ca2+、Fe2+、Zn2+)的吸收以及促进DNA的合成等作用.叙述了乳源蛋白中的活性肽及其生理作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王进波	浙江大学动物科学学院	55	506	12.0	21.0