蟹为何宜蒸不宜煮

• 作者: 王子非
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蟹肉之鲜美,古人赞颂的诗篇俯拾皆是.如唐代诗人李涣的"蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,巳造色香味三者之极,更无一物可以上之,和以他味,犹之以爝火助日,掬水益河……"我国食蟹历史悠久,<逸周书·王会解>、<周礼·天观·疱人>等古籍中均有记载.北魏贾思勰所著的<齐民要术>中收有"蟹藏法".宋代高似孙撰写了<蟹略>、宋代傅肱撰写的<蟹谱>,二者均对蟹进行了详实的记载.