蜀之味

• 来源期刊: 今日四川
• 学科: 政治法律
• 年，卷（期）: jrsc_2000,（4）
• 页数: 9页
• 分类号: D677.1

摘要

有滋有味 荟声荟色栾永平 徐骥二十世纪，激荡百年，川味文化(川戏、川酒、川菜、川茶)也随之潮起潮落。辛亥革命后，扫除了“贡酒”、“贡茶”、“贡菜”等名目，川味文化回归平民，川味就是平民之味。“五·四”新文化运动波及蜀中，更是涤荡了封建的礼教，“酒礼”、“茶礼”、“宴席之礼”，逐渐消失。川味文化的草根性，是它能不断发展的底气。老百姓的广泛参与，是它能传承的保证。川味文化，以“味”为灵魂，品味就是审美，体味人生。川味艺术是生活的艺术化，艺术的生活化。蜀中方言，有个“晕”字，更为传神。川人称品戏、品酒、品茶为“晕味”，要“晕”出其中的气味(氛围)——韵味——趣味来。蜀中四味中，川菜居首。它参与面最广，男女老少，都玩味其中。川菜文化的理念是重视与食客的交流。张大千提调川菜酒席，李吉力人亲自掌勺，林山腴教授创出“林山公菜”，自成流派，就是在与川菜大厨的合作中，为川菜注入了文化含量。改革开放的年代，川菜文化更是表现出宽容、兼收并蓄的性格。川剧百年，从“草台班子”到大剧院、川剧研究院，越走越高。但它的民间基础深厚，观众并没有失去。在政府“振兴川剧”的方针指导下，新一代川剧观念，正从文化层次更高的群体中产生出来。八十年代以来...