挤压膨化技术及其应用概况沈正荣

• 作者: 沈正荣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 挤压膨化技术膨化食品应用
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 字数: 4812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.05.016

摘要

挤压膨化技术作为现代食品工程高新技术之一，已广泛应用于食品工业中，并逐步在饲料、油脂、酿造、组织化植物蛋白等多个加工领域中得到应用。本文主要介绍了挤压膨化技术的特点、机理、加工设备、工艺流程以及该技术的应用概况；分析了挤压膨化技术的现状和发展趋势；指出挤压膨化加工技术具有广阔的发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈正荣		3	7	2.0	2.0