猴头啤酒和灵芝啤酒的研制

• 作者: 饶绍信
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 猴头啤酒 灵芝啤酒 深层发酵 啤酒酵母 氨基酸
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 173-175
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3679.2000.03.013

摘要

应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头、灵芝菌丝体发酵醪,再经胶体磨使细胞壁破碎后,与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒.经检测,酒液中氨基酸总量分别为1 617.6 mg·L-1和1 511.5 mg·L-1,其中人体必需氨基酸分别占20.51%和25.35%,其他各项指标均符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶绍信		2	8	2.0	2.0