利用2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPs的研究

• 作者: 刘剑虹 庞广昌 胡志和 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 2709碱性蛋白酶 CCPs 酪蛋白制备
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.010

摘要

酪蛋白磷酸肽简称CPPs(Caseinphosphopeptides),是一种具有多种生物活性的多肽.国外已经对其制备方法进行了大量研究,但是目前用于工业化生产的主要还是用胰蛋白酶水解酪蛋白或β-酪蛋白来获得.但是胰蛋白酶价格比较昂贵,用其进行工业化生产必定增加成本.本项研究改用价格十分廉价的2709碱性蛋白酶水解酪蛋白得到了和胰蛋白酶水解酪蛋白同样的产品,实验结果表明利用2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPs可以大大降低成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商学院食品与生物工程系	50	1060	19.0	31.0
2	庞广昌	天津商学院食品与生物工程系	56	1377	23.0	35.0
3	刘剑虹	天津商学院食品与生物工程系	18	317	12.0	17.0
4	胡志和	天津商学院食品与生物工程系	25	533	13.0	23.0