内酯牛奶可可豆腐的研制

• 作者: 冯静 程颖 雷燕萍 顾炳鸿
• 来源期刊: 天津师大学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖-δ-内酯(GDL) 内酯豆腐 豆乳
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1114.2000.01.010

摘要

用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料,以葡萄糖-δ-内酯为凝固剂,进行配比和实验条件研究,并用正交方法优选,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾炳鸿	天津师范大学化学与生命科学学院	6	24	2.0	4.0
2	冯静	天津师范大学化学与生命科学学院	6	7	2.0	2.0
3	雷燕萍	天津师范大学化学与生命科学学院	1	2	1.0	1.0
4	程颖	天津师范大学化学与生命科学学院	1	2	1.0	1.0