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摘要:
用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料,以葡萄糖-δ-内酯为凝固剂,进行配比和实验条件研究,并用正交方法优选,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 内酯牛奶可可豆腐的研制
来源期刊 天津师大学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 葡萄糖-δ-内酯(GDL) 内酯豆腐 豆乳
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 41-45
页数 5页 分类号 TS201.1
字数 2162字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-1114.2000.01.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 顾炳鸿 天津师范大学化学与生命科学学院 6 24 2.0 4.0
2 冯静 天津师范大学化学与生命科学学院 6 7 2.0 2.0
3 雷燕萍 天津师范大学化学与生命科学学院 1 2 1.0 1.0
4 程颖 天津师范大学化学与生命科学学院 1 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄糖-δ-内酯(GDL)
内酯豆腐
豆乳
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津师范大学学报(自然科学版)
双月刊
1671-1114
12-1337/N
大16开
天津市西青区宾水西道393号
1981
chi
出版文献量(篇)
1830
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3
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7993
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