调味料口味分析及生产技术

• 作者: 刘景春 李健
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味料 口味分析 生产技术
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 5-8
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2000.02.002

摘要

调味料是由各种不同作用的原料科学组合配制而成的.本文通过对调味料中各种原料的口味分析,确定原料的用量并探讨生产技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景春		6	56	3.0	6.0
2	李健		2	9	1.0	2.0