酸乳中乳酸细菌的分离及酸乳制作工艺的探讨

• 作者: 吕正兵 唐涓森 夏颖 潘继红 郜尽
• 来源期刊: 安徽师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 酸乳 乳酸杆菌 酸乳制作
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: Q93.3
• 字数: 1246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2443.2000.01.021

摘要

叙述了从市售酸乳中分离获得乳酸杆菌和乳链球菌的实验过程以及用分离获得的乳酸杆菌、乳链球菌来制作酸乳的生产工艺,并将试制的不同浓度的酸乳进行了营养检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘继红	安徽师范大学生物系	15	261	6.0	15.0
2	吕正兵	安徽师范大学生物系	5	93	4.0	5.0
3	夏颖	安徽师范大学生物系	4	51	3.0	4.0
4	唐涓森	安徽师范大学生物系	1	2	1.0	1.0
5	郜尽	安徽师范大学生物系	1	2	1.0	1.0