三种脱胶处理对无水乙醚提取核桃油氧化稳定性影响

• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃油 脱胶 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS225
• 语种: 中文

摘要

无水乙醚提取的核桃油,通过盐析、85％磷酸及20％明矾溶液三种脱胶处理 后,添加抗氧化剂维生素E和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)在油中,于37℃下恒温避光保 存.定期测定其过氧化值(POV)和酸价(AV),比较它们的氧化稳定性.结果表明,85％磷 酸脱胶处理的核桃油氧化稳定性优于盐析及明矾脱胶处理的样品;同时,2,6-二叔丁基 对甲酚(BHT)在三种脱胶油中的抗氧化效果均优于维生素E.