鱼类的冻结保鲜及冷藏中的质量变化

• 作者: 刘铁玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼类 冻结 保鲜 冷藏
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.01.020

摘要

概述鱼类保鲜的意义及方法,分析影响冷藏鱼质量的因素并提出改进冷藏鱼质量的办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘铁玲	天津农学院食品教研室	23	168	7.0	12.0