甲鱼脂肪酸和微量元素含量的分析及其抗氧化作用研究

• 作者: 刘栓桃 刘桂林 张福娥 聂向庭
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 甲鱼 脂肪酸 微量元素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 325-327
• 页数: 3页
• 分类号: R151.2
• 字数: 2258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2000.04.009

摘要

目的研究甲鱼脂肪酸和微量元素组成及含量特点,揭示其抗氧化作用效果.方法用气相色谱法和原子吸收光谱法分别测定甲鱼脂肪酸和微量元素组成及含量,并按0.8%的剂量饲喂大鼠,测试大鼠血液中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化歧化酶(SOD)、肝脏中SOD、肌肉中过氧化氢酶(CAT)活性以及血清和肝脏中丙二醛(MDA)含量.结果甲鱼单不饱和脂肪酸(MUFA)、Zn含量高,Mn、Fe及Cu的含量也高,且使试验组大鼠血液中GSH-Px和SOD,肝脏中SOD和肌肉中CAT活性增高,而血清和肝脏中MDA含量下降.结论饲喂甲鱼粉可提高大鼠体内抗氧化酶系的活性,并能降低体内脂质过氧化物含量,说明甲鱼粉具有较强的抗氧化作用效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘栓桃	浙江农业大学生化所	1	30	1.0	1.0