大白菜不同品种硝酸盐含量累积因素的探讨

• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大白菜 品种 硝酸盐
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 141-146
• 页数: 6页
• 分类号: S634.1
• 语种: 中文

摘要

对黑龙江省12个主栽大白菜品种及内、外叶的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行了分析.结果 表明,各品种内叶中硝酸盐、亚硝酸盐含量较低,品质好,可溶性固形物含量高,结球紧实的矮 桩白菜硝酸盐、亚硝酸盐含量低.这时因为品质好的新生叶含水量低,且含有较多的全磷、全钾, 加之硝酸还原酶活性强,因此加速了碳水化合物、蛋白质和磷脂,特别是维生素的合成过程,加 速了硝酸盐的还原转化,积累较少.