菊芋花天然黄色素的提取及性状研究

• 作者: 孔祥鹤
• 来源期刊: 曲阜师范大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊芋花 色素 提取工艺 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: Q946.83+6
• 字数: 1527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2000.01.024

摘要

研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质,探讨了影响色素稳定性的因素. 结果表明,该色素属花青苷类色素,对光、热等均较稳定,可在中性或偏碱性介质中使用,是一种有开发价值的天然食用色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔祥鹤	曲阜师范大学化学系	2	12	1.0	2.0