不同分子量壳聚糖对草莓防腐效果的研究

• 作者: 孔祥东 林宣芳 沈东风 贾之慎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 防腐 草莓
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 包装储运
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.019

摘要

研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响.用t检验法对防腐效果进行差异性比较,分子量1～10万的壳聚糖在2%浓度时对草莓防腐效果最为显著.