几种常食瓜类蔬菜的主要营养成分分析

• 作者: 张丙春 张丽华 王文正
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜类蔬菜 营养成分 营养价值 分析
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.04.018

摘要

本实验选取丝瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜和南瓜5种市面上常见的、人们经常食用瓜类蔬菜,对其蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、微量元素、氨基酸等营养成分进行了全面分析,使人们对其营养价值有更进一步了解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文正	山东省农业科学院中心实验室	15	56	5.0	6.0
2	张丽华	山东省农业科学院中心实验室	5	34	4.0	5.0
3	张丙春	山东省农业科学院中心实验室	14	73	5.0	8.0