西瓜番茄苦瓜复合汁饮料的研制

• 作者: 严奉伟 刘学武 王辰 马立安
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 复合汁 复配 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告及理论研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.04.010

摘要

精取西瓜、番茄、苦瓜制取单汁,依据营养互补原则进行调配,确定了复配工艺并对复配后的复合汁进行稳定性实验,得到了一种风味、口感和稳定性俱佳的复合汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辰	湖北农学院食科系	10	68	5.0	8.0
2	严奉伟	湖北农学院食科系	11	70	5.0	8.0
3	马立安	湖北农学院食科系	18	176	8.0	13.0
4	刘学武	湖北农学院食科系	1	7	1.0	1.0