生物技术在食品工业中的应用

• 作者: 张红印 王兰
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.04.006

摘要

介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包括微生物技术、酶技术、基因工程技术的应用.生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红印		3	45	3.0	3.0
2	王兰		1	6	1.0	1.0